开拌饭店很多时候创业者会有一些问题没有考虑到。首先是不懂堂食区的设计装修，特别是开在商场里面的拌饭店通常是一个格子一个格子那种小商铺，做堂食的话显然没有做外卖来的方便。一方面很多客人根本不愿意往太角落的地方走，另一方面顾客去商场基本都是去吃海底捞等大型的餐饮店。去小餐饮店消费的几率非常低。

所以在商场开拌饭店做堂食的话很容易就这也就陷入恶性循环，没有客人、没有销量。对此小编的建议是首先考察商场里面同行的分布和规模，如果竞争对手在堂食方面威胁过大，同时门店的位置过于偏僻的话，可以考虑做纯外卖。因为小商家在商场的存活率非常低，门店频繁更换导致这块区域很难有老顾客的回顾，客流上会存在一定的问题。而且顾客是有从众心理的，哪家店门庭若市，也会被吸引过去，那家店门可罗雀

所以在商场里面开拌饭店，位置真的太重要了，再好的产品缺乏顾客的光顾，可能还没等门店的生意养起来，自己资金上可能就撑不住闭店了。现在的新手创业者开店有着跟风的心态，看哪个品牌的拌饭火，就跟风做哪个品牌了，其实考察拌饭加盟品牌主要还是看总部的综合实力，比方说前年火的一塌糊涂的某某拌饭，现在基本销声匿迹了，因为总部的后续扶持不到位，出现这种情况很常见。