论推陈出新的速度，除了商场里“昙花一现”的各大快时尚，恐怕就只有餐饮品牌可以与之一战。消费者的舌尖和眼睛一样，总喜欢时不时来点新鲜的东西，在一圈炸鸡、麻辣烫、米线砂锅里，杀出了一个叫牛油拌饭的品类。

牛油火锅我们都吃过“这牛油拌饭是个啥子东西嘛”，带着对未知的浓烈求知欲，很快牛油拌饭成了红极一时的火爆单品各大品牌也瞄准商机，推出了各自的招牌拌饭产品。

作为新品类代表品牌之一的盖式妈妈拌饭刚推出三个月时间就开出100多家门店，日销千单都是基本操作，稳稳地霸占当地头部外卖榜单top1。

为什么盖式妈妈牛油拌饭这么火爆?，盖式妈妈通过抢占品类创新的时间差，率先跑到了整个品类的最前端。在外界眼里，一碗牛油盖饭并没有什么技术门槛，不过是在牛肉盖饭里加入了牛油，从而使口感得以增香。好像去网上找到特制的调味牛油，再把食材复制粘贴，连店都不用开，口味也能八九不离十。但盖式妈妈的定位是精品拌饭，并非是选择了牛油拌饭这一个短期品类，而是瞄准了精品拌饭的长期赛道。