盖式妈妈之肥牛

盖式妈妈之肥牛简直是懒人的宝藏，可它到底是牛的哪块肉呢？肥牛真正进入中国人的食谱，也就是最近30年的事情，盖式妈妈之肥牛没有哪种肉类食材，像肥牛一样，对懒人那么友好了。不止是用来做盖式妈妈拌饭肥牛拌饭，无论煎、炒、烤，肥牛不仅容易成熟，调味也很方便。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛。肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。那么盖式妈妈选用的肥牛食材深受消费者的喜爱。

盖式妈妈肥牛拌饭就算是零经验的厨房新手，也很容易做好肥牛，不会翻车。盖式妈妈之肥牛主要选取牛身上肥瘦相间的部位——一般在脊背或者腹部——脂肪含量通常达到30%甚至更多。盖式妈妈食材选用的肥牛脂肪沉积于肉的一侧，红白相间，视觉上就很有冲击力，柔嫩的口感也令人沉醉。